L’embryon de thé cuit est le thé Poshui.

En fin des années 1950, la société de thé du Guangdong adopte le procédé de marée pour préparer le thé exporté à Hong Kong.

Dans les années 1960, cette société achète de thé brut du Yunnan pour être arrosé aux autres endroits avant l’exportation. 

Au début des années 1970, la société du thé du Yunnan a obtenu le droit d’import-export et a envoyé d’employés au Guangdong pour apprendre le procédé de préparation de thé exporté.

En 975, la société a appris le procédé de fermentation de thé brut vert.

Et désormais, c’est le début de thé cuit de Pu’er. En fin des années 1972, il y a le concept de fermentation postérieure. Pour différencier, le thé Pu’er exporté signifie le thé Pu’er. Et jusqu’à ce jour, il n’y a seulement plus de 40 ans pour appliquer le procédé de thé cuit de Pu’er.

Couleur de thé Pu’er : à gauche, c’est la pâte cuite, à droite, c’est la pâte verte.

Norme locale du Yunnan en 2003, Le thé Pu’er prend le thé brut vert à grande feuille du Yunnan comme matière première, et après la fermentation, il devient le thé serré et le thé en vrac. La couleur extérieure est brune et rouge, et celle intérieure est rouge et brillante.

L’essentiel de thé cuit Pu’er est de le rendre vieux. Après un temps de stockage, le thé Pu’er devient doux et parfumé. Le procédé est de transformer le thé brut en thé cru et vieux du point de vue de goût et de fonction. Et ce remédie le défaut de ne pas boire immédiatement le nouveau thé cre.

S’il y a une méthode qui peut accélérer le processus de changement pendant le stockage, le rendement économique et la valeur de thé seront largement augmentés.

Pendant la production et l’exploitation de thé Pu’er, les commerçants accélère le vieillissement de thé Pu’er à travers l’arrosage et la montée de température pour avoir l’effet de thé cru vieux. C’est en fait la procédure de vieillissement. Après une recherche de longue durée, elle est devenue le procédé de production de thé cuit Pu’er.

Après des dizaines d’années de développement et pratique de fermentation, il y a actuellement la méthode de fermentation mûre et normalisée. Qui est devenue la technique confidentielle protégée par l’Etat.

Le vieillissement dans le procédé raccourcit le temps de vieillissement de thé Pu’er. L’apparition de micro-biologie et le changement de teneur soulignent la présence de certaines matières représentatives de qualité de thé Pu’er, et produisent le thé cuit avec fonction de soin parfaite.

A l’époque actuelle où on tient compte de soin et augmente le besoin sur le thé de Pu’er, le thé cuit de Pu’er est de nouveau apprécié par les consommateurs. On entre donc dans une ère de thé cuit.

(Source : thé du cœur et internet)