Yunnan est connu depuis toujours de sa charme ethnique et de son paysage pittoresque. Et la gastronomie du Yunnan est également connue telle que la vermicelle Guoqiao, le poulet à la marmite à vapeur et le banquet de vers, à l’arrivée du festival de printemps, Yunnan a également un banquet spécial. Si vous êtes Yunnanais, vous avez dû mangé le banquet spécial du Yunnan, soit ‘Repas avec le porc tué en fin d’année’.

Quand on parle de ‘Repas avec le porc tué’, c’est un peu cruel, mais c’est un repas à la campagnarde et contenant le sentiment chaleureux. Au dernier mois de l’année du calendrier chinois, on tue le porc pour inviter les voisins et amis et fêter la bonne récolter. Ce repas interprète le caractère chaleureux des habitants du Yunnan.

Tuer le porc en fin de l’année est une habitude obligatoire dans beaucoup de régions du Yunnan, et a lieu souvent en hiver et avant le nouvel an. C’est aussi un moment heureux avant la fête du printemps.

La prépartion de ‘Repas avec le porc tué en fin d’année’ est un moment heureux de la famille, après avoir choisi la date, on prépare les plats à l’avance, et au jour où on tue le porc, on commence à travailler avec l’aide des voisins pour attraper le porc à tuer.

Après avoir tué le porc et enlever le poil, on commence à travailler, laver les légumes, laver le wok, couper la viande, cuire le riz, tout est en ordre.

Certains porcs sont gros, après avoir le tué, s’il y a d’excès, on vend devant la maison à prix moins élevé qu’au marché.

Vers 5-6h de l’après-midi, le ‘Repas avec le porc tué en fin d’année’ commence, les amis et familles se rencontrent pour prendre un repas de gala avec une longue histoire.

Ce repas est préparé à la maison, pas délicat comme celui préparé par le cuisinier, mais c’est un repas traditionnel, le porc est élevé avec les herbes et fourrages écologiques, la viande est élastique, pas de pollution et nutritionnelle.

Tous les plats sont préparés avec le porc, le porc santé, le port sauté aux légumes salées, la soupe au travers de port, le porc cuit à l’eau, chaque région à son ‘Repas avec le porc tué en fin d’année’ spécifique, ce repas est simple mais a un goût du pays natal.

Le ‘Repas avec le porc tué en fin d’année’ du Yunnan comprend plusieurs plats savoureux et suffisant, l’invitant est très chaleureux, il remplit toujour le bol d’invité en faisant le toast et offrant les cigarettes.

Après avoir mangé, on offre aux invités une pièce de viande de port pour apporter de bonheur aux invités.

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文章声明：本文转自云南之声

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